什麼是雪菜

芥菜的一個變種

雪菜，也被稱為雪裡蕻、雪裡紅、九頭芥等，是芥菜的一個變種，屬於十字花科蔬菜。以下是有關雪菜的詳細介紹：

雪菜原產於中國，在長江流域普遍栽培，是一種冬春兩季重要的蔬菜。

雪菜的葉子深綠色，莖部呈紫紅色，葉片較厚且光滑。

雪菜以葉柄和葉片食用，營養價值很高。新鮮雪菜口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽醃漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。

雪菜在食用方面可以作為配菜或者調味料來使用，尤其在北方地區被用來製作醃菜，如醃雪菜、辣菜等，是冬季常見的開胃菜之一。