韭菜盒子，也被稱為韭菜盒子(kú-tshài-a̍h)或韭菜合子，是福建閩南和台灣地區的特色風味小吃，也是中國多地流行的傳統美食。
韭菜盒子主要以韭菜、雞蛋和麵粉為原料製作。它們可以在春季食用，因為此時的韭菜充滿春季氣息，顏色碧綠，味道濃郁。韭菜盒子不僅是一種美味的小吃，還富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和大量粗纖維，有助於促進腸道蠕動，治療便秘。
此外，韭菜盒子在中國北方地區如陝西、山西等地也非常流行，並在一些地區作為節日食品。它們可以通過蒸、炸、煎、烙等多種方式烹飪。