鳥綱雁形目鴨科動物
鵝是一種鳥綱雁形目鴨科動物，被認爲是人類馴化的第一種家禽。鵝的祖先主要來源於鴻雁和灰雁，其中中國家鵝的祖先是大雁，而歐洲的家鵝則來自灰雁。鵝的體型通常比鴨子大，頸部較長，嘴巴寬闊，尾巴較短，身體呈白色或灰色。鵝的前額有肥厚的凸出物，雄鳥的脖子很長，足有蹼，善於游泳。它們是草食性家禽，以植物爲主食，具有較強的覓食活動能力。
鵝習慣在水中嬉戲、覓食和交配，也具有警覺性、耐寒性和生活規律性等特點。它們的繁殖季節通常在冬春季，而夏秋季節則爲休產期。鵝的平均壽命可長達30-50年，體重一般在4～15千克之間。鵝的分佈幾乎全在北半球，絕大多數集中於歐亞大陸。
鵝的全身都是寶，全體可入藥，具有益氣補虛、和胃止渴的功效。鵝膽還可用於治療老咳氣喘。此外，鵝還能提供多種產品，如鵝肉、鵝肥肝、鵝蛋和鵝羽絨等，具有較高的經濟價值。鵝還具有較強的自衛行爲和警覺性，鳴聲響亮，在農家飼養中具有看守門戶的警衛功能。