種植蔬菜的最佳時間取決於蔬菜的種類和地區的氣候條件。以下是根據不同蔬菜的生長習性和季節特點整理的播種時間：
苦苣：春播2月中旬至4月中旬，秋播8月中旬至10月中旬。
香菜：春播2月至4月，秋播9月至10月。
生菜：春播3月至5月中旬，秋播8月中旬至11月。
櫻桃蘿蔔：春播3月中旬至4月中旬，秋播9月。
紫蘇：春播3月中旬至4月。
辣椒：春播3月中旬至5月中旬，秋播9月至10月。
茼蒿：春播3月中旬至5月中旬，秋播9月至10月。
青菜：春播4月至5月中旬，秋播8月下旬至9月。
芝麻菜：春播4月至5月中旬，秋播8月下旬至9月。
油麥菜：春播4月至5月，秋播8月至9月。
對於特別喜歡的番茄，最佳播種時間是3月初，可以移栽至3月底至4月初。其他蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等，也可以在2月至4月期間播種。
請注意，如果是在一年四季氣溫較高的南方地區，應提前15-25天種植；而在氣溫寒冷較長的北方地區，則應推遲15-25天種植。