選擇炒菜鍋時，應考慮材質、耐用性、適用性和易清潔性。以下是一些推薦的炒菜鍋類型：
鐵鍋。鐵鍋是中國傳統的廚具，具有傳熱快、耐熱及耐磨性好、價格實惠等優點，適合高溫爆炒、煎炸食物、燉菜等。但鐵鍋容易生鏽，需要定期清潔和維護。
不粘鍋。不粘鍋適合清煎炒食物，不粘性能好，易於清洗，但不適宜高溫爆炒，且需要避免使用金屬廚具以免損壞不粘塗層。
不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋美觀耐用，重量適中，具有良好的熱、重量與質量平衡，適合電磁爐使用，但相比鑄鐵鍋，其重量較輕。
鑄鐵鍋。鑄鐵鍋厚重無塗層，導熱性較差，但適合大火爆炒，能迅速鎖住食材營養，適合燉菜等。
此外，選擇炒菜鍋時還應考慮鍋的大小、品牌和價格等因素，根據個人需求和預算做出選擇。