根據提供的信息，選擇「什麼琵琶最好」這一問題需要明確的是，問題中詢問的「琵琶」是指枇杷這種水果，而不是樂器。因此，以下回答將基於枇杷的品種和特性進行。
枇杷品種推薦：
白玉枇杷：果實大，橢圓形或高扁圓形，果面淡橙黃色，果肉潔白，肉質細膩易溶，汁多，風味清甜。適合直接食用。
大五星枇杷：果實近圓形，果皮易剝離，果肉橙紅色，味濃甜、多汁、肉質軟而細嫩。被稱為枇杷之王。
潮州枇杷：果實圓形，果皮黃綠色，果肉白色，鮮嫩多汁，口感清甜爽口，香味濃郁。極富營養價值。
江西枇杷：果實大小適中，形狀扁圓，果皮黃色，果肉白色，口感鮮美多汁，甜味濃郁。
福建枇杷：果實形狀略為扁圓，果皮黃綠色，果肉黃白色，質地細膩，味道甜美。被譽為「枇杷之王」。
選擇建議：
根據個人口味偏好選擇。喜歡甜味濃烈的可以選擇大五星枇杷或潮州枇杷；偏好酸甜口感的可以選擇西山青種枇杷或解放鍾枇杷。
根據季節選擇。不同品種的枇杷成熟時間不同，可以根據當地的市場供應情況和個人食用時間來選擇合適的品種。
注意產地。不同產地的枇杷品質和風味可能有所不同，可以根據個人喜好選擇產地。
綜上所述，選擇「最好」的枇杷取決於個人口味偏好、季節和產地等因素。上述推薦的品種各有特色，可以根據具體情況進行選擇。