"水仙"這個詞可以用來形容自然界中的水仙花，也可以用來指代不同地區和品種的水仙茶。以下是詳細介紹：
自然界中的水仙花。其特點是花被片白色，副冠黃色，小杯狀，冬季開花。還有其他的水仙花品種，如喇叭水仙（N. pseudonarcissus），別名黃水仙、漏斗水仙，原產於法國、葡萄牙、義大利、西班牙等地，其特點是花黃色，副冠橘黃色，邊緣有不規則鋸齒狀皺，花冠橫向開發。
水仙茶。中國是水仙茶的主要產地，其中福建省和廣東省是重要的生產區域。根據地區和品種的不同，可以分為以下幾種：
閩北水仙。包括武夷水仙、建陽水仙和建甌水仙等。
閩南水仙。以永春水仙和漳平水仙為代表。
鳳凰水仙。原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，有900餘年的栽培歷史。
這些水仙茶各有特色，如鳳凰水仙葉型較大，呈橢圓形，條索緊結。