不屬於涼性的蔬菜有玉米、扁豆、白菜、韭菜、薺菜、洋蔥、香菜、土豆、胡蘿蔔、南瓜、金瓜等。此外，還有一些性平和熱的蔬菜，如辣椒、蒜、蔥、生薑、大蔥、胡桃仁、烏梅等。這些蔬菜都可以適量食用，尤其是對於身體虛寒的人來說，可以幫助改善體質。