可以冷藏的蔬菜包括：
葉類蔬菜：如大白菜、生菜、菠菜和小白菜。
花菜類：如西蘭花和花椰菜。
根莖類蔬菜：如蘿蔔和胡蘿蔔。
其他蔬菜：如韭菜、蒜苗、洋蔥、生薑、土豆、蘑菇、冬瓜、豆角、茄子、地瓜等。
這些蔬菜適合放在四度的冰箱裏，這樣對它們的營養品質保持是比較好的。對於喜溫的蔬菜，比如瓜菜類的，如黃瓜和苦瓜，還有果類蔬菜，如番茄和茄子，它們放在四度下長期存放就會產生冷害。如果沒有十度的條件，短期存放放在四度條件下也是可以的，也有利於保持它們的營養品質。但是，像番茄這類蔬菜在四度下存放，口感和味道會變淡，喫起來顯得沒有味道。還有一類蔬菜，比如南瓜和紅薯，可以直接放在室溫，這對保持它們的品質是比較好的。