會開花的蔬菜有很多種，以下是一些例子：
西蘭花：屬於十字花科，可以開出典型的黃色小花朵。
韭菜：韭菜花是秋天裏韭白上生出的白色花簇，食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。
土豆：土豆開花時，花朵有淡黃的、雪白的、淡紫的顏色，每朵花都有五片花瓣圍着一箇金黃色的棒槌一樣的花蕊。
豆角：花一般紫色居多，且形似蝴蝶。
蘿蔔：蘿蔔的花白色或粉紅色。
茼蒿：茼蒿開花與野菊花很像，但是又像小版的太陽花。
豌豆,荷蘭豆：豌豆花的花瓣細小而嬌嫩，像是一朵朵小小的粉色蝴蝶，輕盈地在綠葉間飛舞。
絲瓜：絲瓜的莖就開始彎曲,然後就開始在根莖上面開花,花朵顏色一般也是黃色的,外觀像個五角星。
茄子：茄子的花朵的顏色和果實一致,都是紫色,花瓣毛茸茸的就像絨毯。
南瓜：南瓜花像一箇金色的喇叭,花蕊黃澄澄的,好像一顆顆黃色的珍珠。
以上這些蔬菜在適當的條件下都會開花，它們的花朵形態各異，色彩豐富，不僅美味可口，還具有很高的觀賞價值。