根據提供的信息，關於「什麼豆子最大」的問題，我們可以得出以下結論：
龍豆，也稱為四棱豆，以其巨大的果實而聞名。它的果實有時長達接近一米，被認為是世界上最大的豆類植物之一。
平安豆，源自最大的九龍藤的果實，這種豆子因其巨大的尺寸而被稱為「天下第一豆」。九龍藤的果實長度近兩米，重量可達五公斤，使得其中的豆子成為世界上最大的豆子之一。
刀豆，雖然在體型上不是最大的，但因其獨特的形狀和在南方地帶的分布而值得一提。刀豆因其外形像刀而得名，是豆類中體型較大的種類之一。
綜上所述，根據提供的信息，平安豆似乎是目前已知的最大的豆子，因為它來自於世界上最大的豆莢果實。然而，龍豆也是一個值得注意的競爭者，因為它的果實尺寸也非常大。