生薑 仔姜，也被稱為嫩薑或紫薑，屬於生薑的一種。它通常帶有嫩芽，口感脆嫩，水分充足，辛辣味較淡。仔姜既可以生吃，也可以用來炒鴨肉、牛肉。在四川，人們還喜歡用仔姜來做泡菜，咬上一口酸脆爽口，汁水四溢，特別好吃。一般來說，仔姜在8月初才能買到。