仙草的製作過程主要涉及以下幾個步驟：
準備幹仙草。首先將幹仙草清洗乾淨，去除灰塵和雜質。
浸泡和剪切。將清洗乾淨的仙草浸泡在水中，有些方法中會加入食用鹼以促進仙草膠質的釋放，然後將仙草剪成小段以便更好地釋放其成分。
煮制。將浸泡好的仙草放入鍋中，加入適量的水和食用鹼（如果使用），開大火煮沸後轉小火慢煮，煮制時間大約爲1小時至1小時30分鐘，直到水分變黑，質感滑膩，這表明仙草膠質已經熬出。
過濾和混合。使用紗布過濾煮好的仙草湯，去除固體雜質，某些方法中會使用蕉芋粉或木薯澱粉與其他材料混合，以增加仙草的凝固能力和口感。
冷卻和凝固。將過濾後的仙草液倒入容器中，讓其自然冷卻並凝固，這一過程可以在室溫下完成，也可以放入冰箱加速凝固。
切割和服用。凝固後的仙草切成小塊，可以根據個人喜好加入各種配料如葡萄乾、花生碎、椰果、紅豆、珍珠等，再加入奶茶或其他飲品中一起食用。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的製作方法和風味變化，但基本步驟大致相同。