仙草汁是一種以中藥仙草爲原料製成的飲品，具有清暑解渴、除熱毒的功效。仙草，又名涼粉草、仙人凍、仙人草，屬於脣形科植物，其藥性偏寒，味道略甘澀。仙草汁的用途不同，其功效也可能有所差異。若用於治療，應在專業中醫醫師的指導下使用，以避免不當用藥影響病情。在製作成飲品或燒仙草食用時，其藥用價值較弱，通常達不到藥材標準，不能替代藥物治療。
此外，仙草汁在食用方面也頗受歡迎，尤其在炎熱的夏季，它被視爲消暑的聖品。人們通常會將其與糖水、碎冰、扁豆和黑珍珠等配料一起食用，以達到清涼解暑的效果。仙草汁不僅口感清爽，還被認爲具有美容養顏的功效，因此深受女性喜愛。