選擇低筋麪粉時，應考慮以下幾個方面：
蛋白質含量。低筋麪粉的蛋白質含量通常在9%以下，是用於製作蛋糕等鬆軟麪食的理想選擇。
質量等級。質量等級反映麪粉加工的精細程度，等級越高，麪粉越白，但營養價值可能相對較低。
吸水性。好的低筋麪粉應具有良好的吸水性，以便製作出的成品更加鬆軟。
味道和質感。優質的低筋麪粉應具有清新的小麥香，口感細膩。
灰分。灰分含量可以反映麪粉的精緻程度，灰分量越低，麪粉品質通常越高。
在購買時，檢查配料表確保麪粉的原料簡單純淨，也是重要的一步。優先選擇這些特性符合要求的低筋麪粉，可以確保麪點的質量和口感。