低筋 麵粉叫 什麼

低粉或蛋糕粉

低筋 麵粉通常被 稱 為低粉或蛋糕粉。它的水分含量 為13.8%，粗蛋白 質含量在9.5%以下。低筋 麵粉的 顏色 較白，且 易於手抓成 團。它主要 用於 製作蛋糕、 餅乾、小西 餅 點心、酥皮 類 點心等。在 製作海 綿蛋糕 時， 選用低筋粉可以使蛋糕更加 鬆軟和膨大。需要注意的是，市面上的蛋糕粉除了包含低筋 麵粉外， 還可能含有小 麥 澱粉和乳化 劑等其他成分。