低脂蛋糕的做法和配方可以 參考以下步 驟和材料：
準備材料。 兩個 雞蛋，1/4杯低筋 麵粉，1大匙玉米 澱粉，1大匙白糖， 優酪乳，少 許白醋或 壽司醋，植物油，50克牛奶。
蛋 黃糊 製作。 將 兩個 雞蛋的蛋 黃和蛋白分 開，蛋 黃中加入1大匙白糖，用打蛋器 攪拌均 勻；倒入 優酪乳， 繼 續 攪拌至混合均 勻； 篩入低筋 麵粉和玉米 澱粉，用刮板上下翻拌，直至 無 顆粒 狀。
蛋白打 發。在蛋白中加入 幾滴白醋或 壽司醋，用 電 動打蛋器打 發；分三次加入 剩餘的白糖，打至 乾性 發泡，提起打蛋器 時蛋清可以拉出 一個直的小尖。
混合蛋白和蛋 黃糊。取1/3打 發的蛋白加入蛋 黃糊中，用刮刀切拌均 勻； 將拌 勻的蛋 黃糊倒回蛋白中， 繼 續切拌或翻拌至混合均 勻。
烤制。 將蛋糕糊倒入6寸模具中，震出大 氣泡； 預 熱烤箱至145度，放入蛋糕模具，烤55 分鐘；烤好 後倒扣放 涼， 脫模即可。
以上配方 製作出的蛋糕低脂、健康， 適合 減肥或注重健康 飲食的人群。