潮汕地區的一種特色涼果
佛手香黃，也稱爲老香黃或老香櫞，是潮汕地區的一種特色涼果。它是由佛手柑（也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑）的果實醃製而成。佛手柑的果實經過一系列複雜的加工工序，包括鹽醃、香料浸泡、九蒸九曬、熬製等，最終制成具有特殊香味的佛手老香黃。這種涼果不僅是一種美食，還具有增進食慾、理氣化痰、疏肝解鬱的藥用功效，因此在潮汕地區備受青睞。老香黃是潮州特產三寶之一，屬於藥膳類製品，其製作過程中會加入蜂蜜和藥材，經過多次醃製和製作，最終呈現油亮漆黑的狀態，具有消食去脹、消風祛痰、降火清心的功效。