俄菜是什麼菜

"俄菜"有兩種含義，具體如下：

俄菜是俄羅斯飼料菜的簡稱，也被稱爲聚合草。它原產於前俄羅斯，1964年開始引入中國，並在1980年時全國推廣面積高達40萬畝。此外，俄菜還有其他的別名，如紫草、紫根草、愛國草、友誼草。

俄菜也指俄羅斯菜，這是流行於俄羅斯國家的菜品。俄羅斯菜以其口味濃郁、酸甜鹹辣俱全而聞名，其中紅菜湯和土豆是俄式大菜中的特色。俄羅斯人在烹飪中喜歡使用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜等調味料，這些調味料的使用使得俄羅斯菜品風味獨特。