保全可以指代不同的職業，具體如下：
保險保全員：
定義：負責處理保單相關的業務工作，如保單續保、信息變更、保單掛失、理賠代辦等。
工作內容：在客戶的要求下，對保單進行變更，以確保客戶的保單有效，並提供相應的售後服務。
保全工：
定義：指維修、保養、維護、調整等綜合性技工職業，負責設備故障的維修工作。
工作內容：包括但不限於設備的日常維護、故障排除、技術改造等，確保設備的正常運行。
綜上所述，保全既可以是保險行業中的一種專業職業，也可以是泛指技術工人的一種職業。在保險行業中，保全員專注於爲客戶提供保單相關的服務，而在技術領域，保全工則專注於設備的維護和修理工作。