倒夜香主要有以下幾種含義：
倒糞便：
在古代，由於沒有下水系統和自動沖水系統，人們使用木桶裝糞便（也稱為馬桶）。當馬桶裝滿後，需要有專人上門收集並處理這些糞便。這種服務由專門的人員在夜間進行，因此被稱為「倒夜香」。這種說法體現了古代對於這一行為的文明化表達。
夜香郎：
「夜香郎」是古代一種在夜間倒馬桶的職業，也被稱為「倒夜香」的。這個稱呼反映了古代社會對於這一職業的特定稱謂，以及這一行為在當時社會中的普遍性和接受度。
文化引用：
在文學作品中，「倒夜香」有時也被用來象徵性地描述夜晚的香氣，如唐代柳宗元的《早梅》詩中的「朔吹飄夜香」，這裡的「夜香」並非指糞便，而是用來形容夜晚北風吹來的香氣。
法規與市容：
根據古代的法規，為了維護市容和避免影響日常生活，規定「倒屎塔」只能在每日凌晨十二時至清晨六時之間進行。這段時間內進行此類活動，可以減少對市民日常生活的不便。儘管如此，由於糞便的特殊氣味，這種活動有時也被形象地稱為「夜來香」，以減輕其負面影響。
綜上所述，「倒夜香」這一詞彙在古代有著豐富的含義，既包括了實際的糞便處理活動，也有文化上的象徵意義，以及與法規和市容相關的規定。