假酒通常是指質量低劣、假冒名牌或以次充好的酒類產品，主要包括用工業酒精（含有甲醇）勾兌成的食用白酒和其他仿冒名酒的產品。
假酒的製作成本低，售價往往較高，吸引貪圖便宜的人購買，這類酒缺乏正規釀造工藝和質量控制，其安全性和品質都無法得到保障。甲醇是工業酒精中的主要成分，是一種劇毒物質，攝入少量就可能導致失明甚至死亡，由於甲醇的物理和化學性質與乙醇（酒精）相似，難以通過感官鑑別。假酒的常見特徵包括產品標籤信息不全或模糊、使用食用酒精、香精、甜精等非糧食發酵成分、以及包裝粗糙等。購買時仔細檢查標籤、外觀和包裝可以幫助識別假酒。