代糖是一種用於替代傳統糖分的甜味劑，它可以分爲幾類：
營養性甜味劑。這些代糖在食用後會產生熱量，但每公克產生的熱量比蔗糖低。
天然甜味劑。這些通常來源於植物，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素和索馬甜。
人工甜味劑。這些是通過化學合成或半合成的有機化合物，具有高甜度、低熱量和熱穩定的特性。
常見的代糖包括糖醇類（如木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等）、天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等）和人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖等）。這些代糖廣泛應用於食品加工行業，可以提供甜味而不會增加食品的熱量或血糖指數，因此對於需要控制糖分攝入的人羣（如糖尿病患者）來說，代糖是一箇理想的選擇。