徽菜的特色菜

徽菜的特色菜包括臭鱖魚、無為板鴨、徽州一品鍋、清燉馬蹄鱉、黃山燉鴿、問政山筍、方臘魚、中和湯、符離集燒雞、虎皮毛豆腐、李鴻章雜燴、刀板香、徽式鱔絲、金銀蹄雞、紅燜牛尾、火腿菊花豆腐、參膠養生盅、頭尾魚圓鍋、羊排臭鱖魚、醃篤鮮等。

這些菜品各有特色，如臭鱖魚雖然名字中有「臭」字，但吃起來鮮美且肉質細嫩；徽州一品鍋則是徽州冬季的傳統美食，屬於火鍋類，以乾筍、肉、豆腐等分層擺放，最後加上菠菜或金針菜烹製而成，體現了濃厚的鄉土風味；黃山燉鴿則是黃山地區的特色傳統名菜，以鴿子肉和山藥燉製而成，湯清味鮮。