炒麵是一道非常受歡迎的家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的炒麵做法：
麵條準備。選擇新鮮或手工麵條，這類麵條通常勁道且略粗。在鍋中加入足量水，加入一勺鹽，待水沸騰後下麵條。煮至八分熟後，撈出麵條並迅速放入冷水中降溫，以防粘連。然後瀝乾水分，加入少許油和老抽攪拌均勻，使麵條上色並防止粘連。
準備配菜。常見的配菜包括小青菜、綠豆芽、火腿腸、雞蛋等。可以根據個人喜好選擇不同的蔬菜或肉類。
炒制過程。先在鍋中加熱油，炒雞蛋至定型後盛出。再次加油，炒熟火腿腸和其他肉類。然後加入準備好的蔬菜，炒至斷生。接著加入麵條，用筷子或叉子輕輕翻動，以防麵條斷裂。最後加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉等，根據口味可加入辣椒油增加風味。
出鍋裝盤。炒麵完成後，撒上蔥花或其他香料，稍微翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
炒麵的關鍵在於麵條的煮製和後續的炒制技巧，確保麵條既勁道又不會過於乾硬。配菜的選擇和調味料的搭配可以根據個人口味進行調整，創造出自己喜歡的風味。