製作牛肉丸子可以按照以下步驟進行：
準備材料。選擇新鮮牛肉，去除筋膜，切成小塊或條狀，使用絞肉機或手工剁碎牛肉。
調味。加入鹽、糖、胡椒粉、雞粉、魚露（或生抽）、蛋清、蔥姜水、芝麻香油、木薯澱粉等調味料，根據個人口味調整。
攪拌肉餡。使用絞肉機或手動攪拌至肉餡上勁，即肉餡變得有彈性且不易散開。
形成丸子。右手持小勺沾水，左手抓肉，從虎口處擠壓形成圓形丸子。
煮丸子。將丸子放入溫水中或熱水中，中火煮至丸子浮起，煮開後可根據需要再煮一會兒。
調味和裝盤。煮好的丸子可加入其他調味料如辣椒油、花椒粉等，根據個人喜好調整口味，然後撈出過涼水，增加丸子的Q彈勁道。
這個方法適用於製作一般的牛肉丸子，可以根據個人口味和食材的可用性進行適當調整。