製作糖的方法有很多種，以下是一些常見的糖類製作方法：
甘蔗糖。將甘蔗擦成渣，擠乾水分後過濾。在鍋中將甘蔗汁熬煮，直到水分蒸發，糖漿變黃，再轉小火繼續煮至出現密集的小泡泡，最後關火繼續攪拌直至冷卻。
牛皮軟糖。將玉米澱粉、麵粉、白糖、麥芽糖和水混合，加熱至糖融化，然後加入熟白芝麻和熟花生，攪拌均勻後倒入模具中冷卻。
焦糖太妃糖。將淡奶油、紅糖、麥芽糖和鹽加熱至產生大量氣泡，繼續煮至變粘稠，然後倒入模具中冷卻。
牛軋糖。將麥芽糖、蛋白、白糖和水加熱至變粘稠，然後加入花生，攪拌均勻後放在油紙上壓平整冷卻。
牛奶軟糖。將淡奶油、細砂糖、玉米糖漿一起加熱至變濃稠，然後倒入模具中冷藏定型。
朱古力牛軋糖。將棉花糖、奶粉、可可粉、黃油、花生和朱古力混合均勻後整形並冷藏。
蔓越莓牛軋糖。將棉花糖、黃油、花生和蔓越莓混合均勻後整形並冷藏。
雪花酥。將棉花糖、奶粉、餅乾、花生、鹽焗腰果和混合堅果混合均勻後整形並撒上奶粉。
花生枸杞牛軋糖。將棉花糖、黃油、奶粉、脫皮花生和免洗枸杞混合均勻後整形並冷卻。
潤燥藕片糖。將蓮藕和黃冰糖放入鍋中加熱至藕片煮軟，湯汁變濃稠，然後慢慢烘乾 至表面掛糖霜。
養生薑片糖。將生薑和冰糖放入鍋中加熱至水分收乾，然後慢慢烘乾 至表面均勻掛上白色糖霜。
止咳利肺梨膏糖。將雪梨、冰糖、羅漢果、川貝、茯苓、陳皮、杏仁和生薑放入鍋中加熱至破壁成汁。
這些方法都是通過加熱糖和其他成分，調整水分和糖分比例，最終得到不同口味和質地的糖。