製作花捲的步驟如下：
準備麵團。將500克麵粉、5克酵母粉、5克白糖和260克溫水混合，揉成麵團。揉至麵團光滑，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，呈現蜂窩狀。
準備餡料。蔥油花捲可切蔥花和胡蘿蔔丁混合使用；香蔥火腿花捲需切碎火腿腸和蔥。
排氣和擀麵。發酵完成後，排出麵團內的氣體，然後在案板上擀成長方形麵餅。
塗抹油和餡料。在麵餅上塗抹一層油，撒上鹽、蔥花、胡蘿蔔丁等餡料。
捲起和切割。將麵餅捲起，切成大小均勻的小劑子。
製作花捲。取兩個劑子疊在一起，用筷子從中間壓下，兩端拉長後，繞著筷子纏繞，形成花捲。
蒸製。將花捲放入蒸籠中，靜置發酵20分鐘，然後蒸15分鐘，蒸製完成後燜3~5分鐘再開蓋。
根據個人口味，可以選擇不同的餡料和調味品進行搭配。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好進行選擇和調整。