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做鏝頭方法

做饅頭的方法包括以下幾個步驟:

準備麵團。將酵母、白糖、麵粉和水混合攪拌成麵團,麵團應該稍微軟一些,但不要太粘手。

發酵。將麵團放在溫暖的地方,覆蓋濕布或保鮮膜,讓其發酵至體積膨脹,表面有蜂窩狀小孔。

揉面。將發酵好的麵團取出,輕輕拍打排出氣體,然後反覆揉搓至表面光滑。

成型。將麵團分割成小劑子,每個劑子揉成圓形或放入蒸籠進行二次發酵。

蒸製。將饅頭放入蒸鍋中,加水蒸製,通常需要蒸15到20分鐘,蒸製完成後讓饅頭靜置幾分鐘再打開鍋蓋。

此外,為了增加饅頭的口感和美觀,可以在揉面時加入少量的無鋁泡打粉,在成型後表面抹上少許植物油可以防止粘連,也可以在饅頭上做出不同的造型或圖案。