製作餐包的過程可以總結為以下步驟:
準備材料。高筋麵粉、雞蛋、酵母、白糖、鹽、玉米油、溫牛奶。
混合材料。將所有材料(除了黃油)放入一個容器中,混合攪拌至沒有乾麵 粉。
發酵。將麵團放入保鮮袋中,醒發至兩倍大,這通常需要大約兩個小時,具體時間取決於溫度。
排氣和分割。發酵完成後,排出麵團中的氣體,將麵團分割成等份,每份大約80克。
整形。每份麵團進一步分割成小份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10~15分鐘。
二次發酵。將整形後的麵團放入烤盤中,進行二次發酵,可以在烤箱中放一碗熱水以保持濕度。
表面處理。發酵完成後,在麵團表面刷上蛋液,可以撒上芝麻、椰蓉等作為裝飾。
烘烤。預熱烤箱至180度,將麵包放入烤箱中烘烤15~20分鐘,直到表面呈金黃色。
冷卻。烘烤完成後,讓麵包在烤架上冷卻至溫熱即可食用。
不同的食譜可能會有一些變化,但基本步驟是相似的。可以根據自己的口味和需要的數量調整材料和分割的大小。