做饅頭的基本步驟如下：
準備麵粉、水、酵母等材料，低筋、中筋、高筋麵粉都可以用來蒸饅頭，最常用的是中筋麵粉，酵母和麵粉的比例可以是2-5克酵母對500克麵粉，麵粉和水的比例常用的是2比1，即250克水對500克麵粉。
將麵粉、水和酵母混合，揉成麵團，可以在麵團中加入少量白糖以促進發酵。
將麵團放在案板上，充分揉搓，直到麵團光滑。
將麵團分割成小劑子，然後搓成光滑的條或揉成圓形。
將成型後的饅頭放入蒸籠，醒發至體積明顯變大。
醒發完成後，開火蒸約15-20分鐘，蒸的時間根據饅頭的大小和厚度調整。
蒸好後，不要立即打開鍋蓋，應燜5分鐘左右再開蓋。
以上是製作饅頭的基本步驟，具體的細節可以根據個人喜好和經驗進行調整。