健康小菜可以選擇小青菜和包菜，這兩種蔬菜營養價值豐富，有助於增強身體健康。以下是詳細介紹：
小青菜。小青菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，有助於補充營養、保持血管彈性、延緩衰老。但需要注意的是，在烹飪時應避免長時間燉煮，以免破壞其中的營養元素，並且不宜食用隔夜的熟小青菜，以避免亞硝酸鹽的危害。
包菜。包菜是鉀的良好來源，含有豐富的維生素C和葉酸，有助於預防衰老和抗氧化。包菜的水分含量高而熱量低，適合減肥者食用。
此外，還有黃豆芽炒雪菜、青菜燒豆腐、香菜芸絲等素菜選擇。