傣族的飲食文化豐富多樣，具有鮮明的民族特色。他們的主食以稻米為主，包括粳米和糯米，這些米粒長、色澤白潤，烹飪後香軟適口，營養價值高。傣族人民通常喜歡現舂現吃，認為這樣能更好地保留米的色澤和香味。
在佐餐菜餚和小吃方面，傣族偏愛酸味食品，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。這些酸味菜餚有助於消化，尤其是與糯米食品搭配時。傣族的日常肉食包括豬、牛、雞鴨，但較少食用羊肉。居住在內地的傣族還喜歡食用狗肉，擅長製作烤雞、燒雞等。他們也非常喜歡魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品，其中青苔是傣族特有的風味菜餚。
傣族的特色菜餚包括牛撒撇，這是一種以牛肚、牛粉腸等為原料製作的冷盤，具有清涼爽口的特點。香茅草烤魚是另一道經典菜餚，將新鮮魚與香茅草、辣椒粉等醃製後烤制，口感鮮美，香味獨特。
傣族的飲料中，酒占據重要地位，特別是在宴客和節慶時。傣族有悠久的飲酒傳統，酒類在社交活動中扮演著重要角色。
此外，傣族還有許多其他特色食品，如油炸青苔、油炸竹蛆、炸牛皮、舂雞腳等，這些都是傣族飲食文化中不可或缺的部分。這些食品不僅味道獨特，而且很多是傣族地區特有的，反映了傣族人民對自然的充分利用和獨特的烹飪智慧。