催熟番茄的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
酒精催熟。將番茄放入95%左右的酒精溶液中漂洗，然後用紙包好，放在木箱內，在18至20℃的溫度下進行催熟。這種方法不僅可以防止果實腐爛，還能使番茄保持較好的色澤和品質。
加溫催熟。將番茄堆放在溫度較高的地方，如室內、溫室等，催熟的適宜溫度為25至30℃，相對濕度為85%至90%。但需注意，如果溫度超過30℃，紅色品種的番茄可能不會呈現紅色，而是黃色。
溫水處理。將番茄放入溫水中浸泡6至9小時，然後取出放置在空氣中自然成熟，整個過程大約需要8至9天。
乙烯利催熟。在番茄果實基本成熟後，使用1000ppm的乙烯利溶液噴灑果實表面，5至10天後果實會轉紅，可提前4至7天成熟。或者將未轉紅的果實浸泡在1000ppm至2000ppm的乙烯利溶液中，再放置在溫暖處（如溫室、溫床里），溫度維持在20℃至25℃，經過3至5天，果實也會紅熟。
此外，民間方法如將番茄與蘋果或香蕉一起放在袋子裡，利用它們釋放的乙烯氣體進行催熟，也是一種簡單有效的方法。通常需要兩周左右的時間，番茄就會變紅成熟。這種方法雖然可以使番茄快速成熟，但催熟的番茄可能不如自然成熟的番茄甜。