優酪乳凝酪是什麼

凝結性乳製品

優酪乳凝酪是一種凝結性乳製品，主要由鮮乳和酸凝劑製作而成。酸凝劑的作用是使鮮乳凝結成塊狀，然後通過壓縮和過濾等工藝製成凝酪。與優酪乳不同，優酪乳是在發酵過程中形成的一種酸性乳製品，而凝酪則是一種通過蒸發牛奶中的水分得到的固體乳製品。凝酪的口感更為濃郁，質地較為緊實，口感也更為飽滿，適合烤制和裹粉炸制等，其甜度也相對較高。