優酪乳和乳酸菌飲料主要有以下幾個區別：
蛋白質含量。優酪乳的蛋白質含量通常高於乳酸菌飲料。優酪乳的蛋白質含量通常在2.5%以上，而乳酸菌飲料的蛋白質含量一般在0.7%~1.0%之間。
營養成分。優酪乳是由牛奶發酵而成的，保留了牛奶的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和活性物質等。乳酸菌飲料則是將乳酸菌加入到牛奶中發酵後，再加入水、白砂糖和其他添加劑製成的，其營養成分和營養價值通常低於優酪乳。
發酵過程。優酪乳是通過在牛奶中添加乳酸菌進行發酵後冷卻灌裝的乳製品。乳酸菌飲料則是在乳酸菌發酵後的乳液中加入水、糖液等調配而成的。
食用效果。優酪乳不僅提供蛋白質和鈣，還含有有益的活性乳酸菌，對腸道健康有益。乳酸菌飲料中的活乳酸菌數量可能高於優酪乳，但其營養價值通常低於優酪乳。
綜上所述，優酪乳和乳酸菌飲料雖然在製作過程中都涉及乳酸菌的發酵作用，但它們在蛋白質含量、營養成分、發酵過程和食用效果等方面存在明顯差異。