優酪乳的製作方法如下：
準備材料：全脂牛奶1L、雙歧桿菌一小袋或原味老優酪乳一杯作為發酵引子、白糖60克（可根據口味調整）。所有的容器和工具都要消毒，確保無水無油。
如果是使用菌粉作為發酵引子，將一部分牛奶倒入容器中，加入菌粉攪拌均勻，然後再加入剩餘的牛奶繼續攪拌。如果使用老優酪乳作為引子，將牛奶加熱到40度左右，加入老優酪乳並攪拌均勻，優酪乳和牛奶的比例大約為1:5。
將混合好的牛奶倒入消過毒的容器中，蓋上蓋子或封上保鮮膜，確保密封緊實。
將容器放入一個溫度為55度左右的熱水中（或使用優酪乳機、電飯鍋等設備進行恆溫發酵），靜置4-8小時進行發酵，期間可以換一兩次熱水保持溫度。
發酵完成後，優酪乳會凝固得非常好，表面光滑，質感像豆腐腦一樣。可以放入冰櫃冷藏3小時以上，風味會更好。
吃的時候可以根據個人口味加入白糖、蜂蜜、果醬等調味品，也可以加入水果、麥片等其他食材增加營養和口感。
注意事項：
為了提高優酪乳的成功率，要確保所有的容器和工具都消毒乾淨，避免雜菌影響發酵。
牛奶要選擇全脂牛奶，蛋白質含量和脂肪含量越高越好。低脂或脫脂牛奶不容易凝固。
發酵時間和溫度是關鍵因素，要根據所使用的設備和菌粉的要求進行調整。
自製優酪乳沒有添加防腐劑和其他化學物質，所以建議在冷藏條件下保存並儘快食用完。