洋 蔥是一 種 屬於百合科 蔥 屬的多年生草本植物，它被 譽 為 「蔬菜 皇后 」。洋 蔥的 鱗 莖可以是球形或卵 圓形，外皮 顏色有紫色、 黃色或白色， 質地 從 紙薄到薄革 質， 內皮 則肥厚且肉 質。洋 蔥的 葉子 圓筒 狀，中空，上部比下部窄， 顏色 為 濃 綠色，表面有 較厚的 蠟粉。洋 蔥的花序 為 傘形，花朵通常 為白色， 開花期一般在5月至7月之 間。除了作 為食用蔬菜，洋 蔥 還具有一定的 觀 賞 價值。
洋 蔥原 產 於 亞洲西部，在中 國，多 個地 區如山 東、江 蘇、甘 肅、 雲南和四川等地均有 種植。根 據成熟度的不同，洋 蔥可以分 為早熟、中熟和晚熟品 種；根 據 鱗 莖皮色的不同，可以分 為紫皮、 黃皮和白皮等品 種。洋 蔥中含有 豐富的 營 養成分，如 維生素C、 維生素E、 鉀、硒等， 對人 體健康有很多好 處。