亞 側耳
元蘑， 學名 為 亞 側耳（Hohenbuehelia serotina），是一 種食用和 藥用 價值都很高的蘑菇。
元蘑在中文中也被 稱 為冬蘑、 黃蘑、 凍蘑等， 屬於 側耳科 亞 側耳 屬。 這 種蘑菇主要生 長在北方的 闊 葉 樹腐木上，如 樺 樹等，尤其在秋季更 為常 見。元蘑的形 態 特徵 包括中等至稍大的子 實 體，菌 蓋直 徑 約9至12厘米，扁半球形至平展，表面 黃 綠色，粘滑， 並 帶有短 絨毛， 邊 緣光滑。菌肉呈白色， 質地肥厚，菌褶白色至淡 黃色，近延生，菌柄短小， 側生或 幾乎 無柄，孢子 無色，光滑，呈 臘 腸形。
元蘑不 僅味道 鮮美， 還富含蛋白 質、 胺基酸、 礦物 質等 營 養物 質，具有很高的食用 價值。此外，元蘑 還具有 藥用 價值，比如抗癌、增 強免疫力等功效。在烹 飪方面，元蘑可以炒、 燉、 燴、 燒等多 種方式食用， 葷素皆宜，是很多人餐桌上的常 見美食。