炒兔子肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備兔子肉。將兔子肉清洗乾淨後，切成小塊。
醃製兔子肉。將切好的兔子肉放入盆中，加入適量的胡椒粉、鹽、料酒、老抽、雞蛋清和澱粉，充分抓拌均勻，醃製10到20分鐘。
準備輔料。準備一些仔姜切絲、大蔥切小節、芹菜切小節、大蒜拍破切碎、一些辣味的二金條辣椒和小米辣切筒狀。
炒制兔子肉。熱鍋加油，待油溫七八成熱時下入兔肉，快速翻炒至變色。
加入調料。加入乾海椒、一小坨火鍋料、蒜和乾花椒，炒香後加入適量鹽巴、雞精、陳醋等調味料。
加入輔料。加入切好的仔姜、青豆、辣椒段等輔料，繼續炒至斷生。
出鍋。最後根據個人口味調整鹽分和辣度，炒勻後即可出鍋。
這是一種比較常見的炒兔子肉的做法，可以根據個人口味和喜好調整輔料和調味料的種類和用量。