全州美食豐富多樣，著名的有醋血鴨、禾花魚、紅油米粉和特色全州牛排等。
醋血鴨是一種特色菜餚，以子鴨為原料，殺鴨留血並注入酸醋，搭配嫩薑或苦瓜，通過武火和文火燜熟，成品具有清香沁人心脾的特點。禾花魚是在稻田地里養殖的小鯉魚，因食水稻落花而得名，其肉質鮮美並帶有稻花的清香，可以通過多種方式烹飪。紅油米粉則以新鮮出榨的米粉、紅油和黃豆為主，加上骨頭濃湯，味道鮮香營養。特色全州牛排使用秘制豆醬爆炒牛排，具有香辣入味的特點。
此外，全州的血鴨、荷花魚、艾葉糕、蕨粑、薄餅、炒手工切粉和原味砍肉粉等也是值得品嘗的美食。