全蛋粉是什麼

全蛋粉是由新鮮雞蛋經過處理製成的一種食品添加劑。

全蛋粉的製作過程包括抽檢、驗照、洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥等多個步驟。全蛋粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養價值，而且具有很好的乳化性，可用於麵包、餅乾等焙烤製品以及冰淇淋、調味醬的生產中。全蛋粉可以作為雞蛋的替代品，廣泛套用於食品加工中，如餅乾、蛋糕、冰淇淋等，也可以作為飼料和皮革、造紙、化妝品等行業的主要原料之一。