全麥麵包用什麼粉

全麥粉

全麥麪包主要是使用全麥粉來製作的。

全麥粉是由完整的小麥粒研磨而成，包括麥麩、麥胚乳和麥胚，這種麪粉保留了小麥的所有部分，包括麩皮和胚芽，與去除這些部分的白麪粉不同。全麥粉富含B族維生素、蛋白質、膳食纖維和不飽和脂肪酸，這些成分使得全麥麪包的口感相比精白麪粉製作的麪包更爲粗糙，但營養價值更高。有些全麥麪粉是使用硬紅麥研磨的，因爲硬紅麥的硬度高、吸水性強、蛋白質含量高，更適合製作麪包。