兩面黃是一種流行的麪食，其特色在於將麪條煎至兩面金黃，形成酥脆的外皮和柔軟的內層。製作兩面黃的過程包括煮麪條、煎麪條、準備澆頭，以及將麪條與澆頭結合。以下是詳細步驟：
煮麪條。將麪條放入沸水中煮至軟硬適中，通常不超過50秒，麪條浮起即可。
煎麪條。煮好的麪條放入盤中，輕輕鬆散地鋪開，避免粘連。在平底鍋中加油，待油熱後放入麪條，用中小火慢慢煎至兩面金黃。
準備澆頭。在另一鍋中，加入少量油，煸炒蔥末、薑末、肉絲、蔬菜等配料，根據個人口味加入調味料如鹽、糖、味精、白鬍椒粉、料酒等。
結合麪條和澆頭。將煎好的麪條與炒好的澆頭混合均勻，即可食用。
不同的做法可能會有一些變化，例如使用不同的澆頭（如蝦仁、牛心菜、土豆絲、豆腐等）或採用不同的烹飪技巧（如半煎半炸的方法）。兩面黃的關鍵在於其獨特的煎制過程，這使其具有外酥內軟的特點。