八不食，也稱為孔子八不食，是孔子在《論語·鄉黨》中提到的一套關於飲食的原則。這些原則反映了孔子對合理飲食的堅持，以及對健康和生活的熱愛。具體內容包括：
不食腐敗之物：孔子認為不應該食用腐爛、變色、變味的食物，如糧食魚肉腐爛、顏色難看、氣味難聞的食物。
不食烹調不當之物：孔子倡導不吃烹飪手法不當的食物，不同食材應配以相應的烹調方法。
不食不合時宜之物：孔子認為應該遵循自然規律，不食用不按節氣上市的食物。
不食切割不當之物：在烹飪過程中，如果食物的切割方法不對，也不應該食用。
不食搭配不當之物：不同季節的食物應搭配不同的醬劑，如果配伍不當，也不可以食用。
不食市場購買的酒和肉脯：孔子認為從市場買的酒和肉脯不宜食用。
不撤姜食：孔子提倡在飲食中加入姜，以增加食物的風味和健康益處。
不多食：孔子強調不應過量飲食，保持飲食的節制。
孔子的這些飲食原則不僅僅是為了養生，而是體現了他的生活哲學，即追求精神生活和知識的重要性，不應過分追求口腹之慾和物質享受。孔子曾說，「君子食無求飽，居無求安」，意味著君子不應過分追求飲食的豐富和佳美，而應注重道德和精神追求。