八大作物起源中心主要包括以下地區：
中國起源中心。位於中國中部和西部山區及其毗鄰低地，是世界農業和栽培植物最早和最大的起源地，這裡起源的栽培植物種類繁多，包括黍、稷、粟、稗、大麥、蕎麥、大豆、紅小豆、山藥、苧麻、大麻、茼麻、紫雲英等。
印度起源中心。位於印度東部的阿薩姆地區和緬甸，這裡的農作物主要有稻、龍爪稷、綠豆、甘蔗、黃麻、芋、芝麻等。
中亞起源中心。包括印度西北部、巴基斯坦北部、克什米爾、阿富汗、塔吉克、烏茲別克及天山西部，這裡起源的主要農作物有小麥、豌豆、蠶豆、亞麻等。
近東中心。包括小亞細亞中心部分，外高加索、伊朗和土庫曼高原，這裡的農作物包括硬粒小麥、普通小麥、圓錐小麥、波斯小麥、二棱大麥、黑麥、燕麥、紫花苜蓿等。
地中海中心。農作物包括二粒小麥、波蘭小麥、斯卑爾脫小麥、地中海燕麥、大粒豌豆、大粒蠶豆、羽扇豆、甜萊、三葉草等。
衣索比亞起源中心。主要農作物有高粱、豌豆、亞麻、芝麻、蓖麻，大麥有多種類型，小麥有硬粒、圓錐、二粒、波斯小麥等。
墨西哥南部和中美洲中心。這裡的農作物有玉米、甘薯、陸地棉等。
南美中心。包括秘魯、厄瓜多、玻利維亞，這裡的農作物有馬鈴薯、花生、菸草、木薯、海島棉等。