八家將的由來故事有：
1. 八家將是中國人民對衛青、霍去病等衛霍將軍的崇拜，將他們附會成神靈而形成的信仰 。每逢正月十五以後的擴大傳播，相傳是將軍神靈返回人間指示信徒修建家將廟、家將府，塑造八家將神像，以保佑全家人幸福平安。
2. 明代出現的八家將，是因火神派靈驗而得此名號，後來被廣大百姓認為是保家護宅的將神 。八家將是指關公、張飛、牛王、馬王、城隍、土地、灶王、井王等，是保家護院，守護民眾的平安之神。
此外，還有八家將是八位天神的名字，並非是指某八位將領或名人等，是民間對福祿壽等天神的一種概括等說法。不同版本的故事有不同的由來。