八角的處理方法有多種，可以根據不同的需求和口味選擇合適的方法。以下是幾種常見的八角處理方法：
烘焙法。將八角放入鍋中，用小火烘焙，期間不斷翻動，直到顏色變暗出現裂紋，然後取出晾涼。
煮水法。將八角放入開水中煮10到15分鐘，可以加入其他佐料如桂皮、草果等，煮好後取出晾涼或直接用開水沖泡飲用。
曬乾法。將八角曬乾直到完全乾燥，可以用刀割成小塊或放入研磨機中磨成粉末。
烤製法。將八角放在平底鍋中，用中火烤制約10分鐘，直到表面呈現微黃色，然後放在冷水中浸泡5分鐘後清洗乾淨，最後磨成粉末。
殺青曬乾法。將採回的八角鮮果放入預燒開的水中煮10分鐘，然後瀝乾水分，攤放在太陽下曝曬或用火烘烤至棕紅色，最後用麻袋或編織袋裝好存放在陰涼乾燥處。
每種方法都有其獨特的風味和套用場景，可以根據個人喜好和需求選擇適合的處理方式。