公魚的做法有多種，包括幹炸、紅燒、酥炸等。以下是一些常見的做法：
幹炸公魚。將公魚清洗乾淨後，用胡椒粉、鹽、五香粉、生抽、醋和黃酒或料酒醃製一會兒，再加入雞蛋和玉米澱粉攪拌，讓蛋液裹住魚身。在油溫達到中低溫時，將魚一條條下鍋炸至兩面金黃酥脆即可。
紅燒公魚。先將公魚兩面煎至微黃，加入料酒和少量白糖提味，然後加入適量水，加蓋燜煮5~8分鐘，直至湯汁濃稠。最後加入青蒜段，翻炒均勻，加鹽調味即可。
酥炸公魚。將公魚清洗乾淨後，加入料酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎、白糖、米醋、雞精和蔥段、薑片、蒜片醃製半個小時。然後裹上一層面粉和雞蛋液，在油溫約7成熱時下鍋炸至金黃酥脆。
這些方法都能充分展現公魚的鮮美口感。選擇哪種做法取決於個人口味和烹飪習慣。