再制芝士，也稱為再制乾酪，是一種經過特殊加工的乳酪產品。它是基於原制乳酪通過高溫熔化後，添加輔料（如乳化鹽和其他原料）製成的，具有不同的口味、形狀和質地。再制芝士的加工過程包括加熱、攪拌、乳化、均質和殺菌等工藝。這種處理不僅延長了產品的保質期，還使得再制芝士的風味更加多樣化，口感更加柔和細膩。
再制芝士的營養價值與原制乳酪相似，都是營養豐富的乳製品。它們含有優質蛋白、脂肪、維生素以及鈣、磷、鎂等礦物質。然而，由於加工工藝和添加輔料的不同，很難直接比較兩者的營養價值。再制芝士通常含有更少的微生物，因此質量更安全穩定，保質期更長。
此外，再制芝士的風味經過調整，去除了原制乳酪中可能不被所有人接受的不愉快味道，同時保留了乳酪的營養價值。有些再制芝士還強化了營養素，使其更適合消費者，尤其是兒童食用。儘管如此，由於再制芝士的熱量和脂肪含量較高，不建議長期大量食用，以免對身體造成不良影響。